Ngộ độc thực phẩm là gì? Dấu hiệu và cách xử lý khi bị ngộ độc thực phẩm

Ngộ độc thực phẩm là một tình trạng thường xuyên gặp với nhiều người khi vô tình ăn phải thực phẩm hư hỏng, ô nhiễm,..Việc xử lý ngộ độc thực phẩm kịp thời giúp tránh được những bệnh nguy hiểm. Vậy để biết về cách xử lý ngộ độc thực phẩm hãy cùng  tìm hiểu qua bài viết ngộ độc thực phẩm là gì ở dưới đây nhé!

I. Ngộ độc thực phẩm là gì?

Ngộ độc thực phẩm, còn được gọi là ngộ độc thức ăn hoặc trúng thực, là tình trạng bệnh nhân ăn hoặc uống phải thức ăn, nước uống bị nhiễm khuẩn, nhiễm khuẩn, ôi thiu hoặc dùng quá lượng chất bảo quản, phụ gia, ….

Nếu ngộ độc nhẹ, bệnh nhân có thể khỏi bệnh sau vài ngày. Trong trường hợp nghiêm trọng, điều này có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng và thậm chí tử vong nếu không được điều trị kịp thời.

II. Nguyên nhân dẫn đến ngộ độc thực phẩm

Ngộ độc thực phẩm có thể xuất phát từ các nguyên nhân như:

  • Do nhiễm ký sinh trùng: Độc tố từ ký sinh trùng có thể gây ngộ độc. Ký sinh trùng, giun tròn, động vật nguyên sinh: Ký sinh trùng gây ngộ độc thức ăn từ động vật sang người.
  • Thực phẩm bị hư hỏng: Thực phẩm không được bảo quản đúng cách trong thời gian dài thường sinh ra độc tố.
  • Ngộ độc thức ăn: Bệnh nhân có thể bị ngộ độc khi ăn thức ăn có chứa độc tố như cá đòn, cóc, mật rắn và nấm.
  • Ngộ độc do nhiễm hóa chất: hóa chất vượt quá giới hạn cho phép, thực phẩm chứa nhiều kim loại nặng, chất bảo quản vượt mức quy định,…

Yếu tố làm tăng nguy cơ bị ngộ độc thực phẩm

Tất cả mọi người đều có thể có nguy cơ bị ngộ độc thực phẩm, tuy nhiên một số trường hợp dưới đây làm tăng nguy cơ bị nhất!

  • Tuổi tác: Quá trình lão hóa làm suy yếu hệ thống miễn dịch và làm cho nó kém phản ứng với vi khuẩn có hại.
  • Mang thai: Mang thai gây ra một số thay đổi trong quá trình trao đổi chất và tuần hoàn, làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Các phản ứng của cơ thể bạn có thể tồi tệ hơn khi mang thai.
  • Trẻ sơ sinh: Ở độ tuổi này, hệ miễn dịch chưa phát triển hoàn thiện nên dễ bị tác động bởi các tác nhân gây bệnh.
  • Người mắc các bệnh mãn tính như tiểu đường, bệnh gan, HIV / AIDS.

III. Triệu chứng nhận biết ngộ độc thực phẩm

Sau khi ăn phải thực phẩm hoặc nước bị ô nhiễm, ngộ độc thực phẩm có thể xảy ra với các triệu chứng nhất định vài giờ hoặc một hoặc hai ngày sau khi ăn. Một số dấu hiệu cụ thể như:

  • Ói mửa, buồn nôn
  • Đau bụng
  • Đi tiêu phân lỏng hoặc có lẫn máu
  • Sốt
  • Mệt mỏi và thiếu năng lượng
  • Chán ăn
  • Đau cơ
  • Ớn lạnh

Khi bệnh trở nên trầm trọng hơn, các triệu chứng như tiêu chảy ra máu hoặc chất nhầy, môi khô, mắt trũng sâu, khát nước, nhịp tim tăng, đau cơ, trụy tim mạch, mất nước như sốc nhiễm trùng có thể xuất hiện.

Lúc này bạn nên đến bác sĩ thăm khám kịp thời kẻo để xảy ra các trường hợp đáng tiếc.

IV. Xử lý ngộ độc thực phẩm

1. Bù nước

Người bị ngộ độc thực phẩm thường bị nôn mửa, tiêu chảy và mất nước, vì vậy người bệnh cần uống nhiều nước và nghỉ ngơi. Người bệnh có thể được bù nước bằng dung dịch Oresol theo chỉ dẫn.

Lưu ý khi sử dụng dung dịch oresol phải đọc kỹ hướng dẫn sử dụng và dùng đúng liều lượng theo chỉ dẫn.  

  • Không thêm quá ít hoặc quá nhiều nước. 
  • Không sử dụng dung dịch trong hơn 24 giờ. Không đun sôi dung dịch … nếu nhiều người bị ngộ độc thực phẩm cùng lúc, bạn sẽ cần chia dung dịch oresol riêng biệt. không ghép chúng lại với nhau. 
  • Có thể làm trầm trọng thêm tình trạng của những người bị ngộ độc nhẹ.

2. Đưa đi cấp cứu

Các triệu chứng nhẹ, chẳng hạn như buồn nôn và đi tiêu dễ dàng, không cần chăm sóc y tế và có thể được sơ cứu và theo dõi tại nhà. Nếu ngộ độc thực phẩm trở nên nghiêm trọng hoặc xuất hiện các triệu chứng như co giật, bất tỉnh hoặc suy hô hấp, hãy đến cơ sở y tế gần nhất để điều trị.

V. Phòng ngừa ngộ độc thực phẩm

Để phòng ngừa các biến chứng nguy hiểm hãy cùng đọc qua một số phương pháp phòng ngộ độc thực phẩm như:

  • Chọn những thực phẩm tươi sống, chưa hết hạn sử dụng, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
  • Bảo quản thực phẩm chưa chế biến và nấu chín trong tủ lạnh ở nhiệt độ thích hợp
  • Không để thức ăn chín ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ
  • Tuân thủ các quy tắc nấu ăn bằng nhiệt và nấu bằng nhiệt
  • Đảm bảo đồ dùng sạch sẽ
  • Khi đi ăn ở ngoài, bạn nên ăn ở những khu vực đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, tránh những nhà hàng bụi bẩn, ẩm thấp …
  • Rửa tay bằng xà phòng diệt khuẩn trước khi ăn.

Trên đây là toàn bộ những thông tin về ngộ độc thực phẩm là gì. Hy vọng những thông tin này hữu ích với các ban. Cảm ơn đã đón đọc!